L’intolérance au
gluten englobe une multitude de symptômes dont certains qui affectent le
cerveau. La capacité à se concentrer et à mémoriser est diminuée, l’humeur est
perturbée et la fatigue, l’anxiété ainsi que la dépression sont souvent au
rendez-vous. Les manifestations peuvent même prendre la forme d’étourdissements,
de migraines et de convulsions. La sensation d’avoir « le cerveau dans la
brume » fait souvent partie des symptômes décrits par les gens souffrant d’une
sensibilité au gluten. Il faut quand même ajouter que des personnes atteintes d’autres
problèmes de santé tels que la candidose systémique, la fatigue chronique et la
fibromyalgie peuvent aussi se plaindre de ces symptômes, mais en fait,
peut-être sont-elles intolérantes au gluten sans le savoir.
Une étude a démontré
des résultats intéressants par rapport à l’irrigation sanguine du cerveau de
personnes intolérantes au gluten. Elle a évalué la circulation du sang à 12
régions du cerveau chez 15 individus nouvellement diagnostiqués avec une
intolérance au gluten mais n'ayant pas encore commencé la diète sans gluten. Un
tiers du cerveau n'était pas irrigué correctement chez 73% d'entre eux. Selon
la région du cerveau ciblée, ceci causerait différents symptômes neurologiques
comme l'anxiété, la dépression et même l'épilepsie. Il s'agit de 3 personnes
sur 4. Chez 15 personnes suivant la diète sans gluten depuis plus d'un an, seulement
une personne en souffrait.
Si le gluten peut
causer une circulation sanguine inadéquate chez les gens qui y sont intolérants,
qu’en est-il des vaisseaux sanguins servant à irriguer l’œil? Dans un article
sur le site web de Dr Vikki Peterson, elle fait le lien entre l’intolérance au
gluten et les maladies de l’œil tel le glaucome et la dégénération maculaire,
deux grandes causes de cécité. Si le gluten nuit à la circulation du sang dans
le cerveau, il s’en suit que les minuscules vaisseaux qui irriguent l’œil peuvent
aussi en souffrir, créant ainsi un terrain propice à certaines maladies de l’œil.
D’ailleurs, certaines recherches affirment que les allergies et les intolérances
alimentaires incluant les produits laitiers et le gluten constituent un facteur
de risque pour le glaucome. La santé de vos yeux constitue une autre bonne
raison d’évaluer votre tolérance au gluten.